花ズッキーニの栄養は? 実りのための2つの花が食べられるの?? 唐揚げってホント?!
花ズッキーニ。ズッキーニはすっかり定着しました。ラタトゥユには欠かせない野菜です。ズッキーニが手に入らなければラタトゥユは中止、別メニューを考えなければいけないほどのマストアイテムになっています。
それと比較して花ズッキーニはまだメジャーな存在ではありません。イタリアンのメニューに載っているのを見たことがあります。もしかしたら家庭料理ではなく外で食べる野菜でしょうか。
ズッキーニの花はスペシャリテな一皿になってくれそうです。花を食べることでテンションも上がりそうですね。
手をかけて調理をしなければいけないイメージもあります。しおれてしまわないかも心配です。そして栄養は? 花ズッキーニをお家で食べたくなるお話を始めましょう。
花ズッキーニの栄養は? あの野菜とは違う??
花ズッキーニの栄養。花ズッキーニに栄養はあるのでしょうか。花も食べる花ズッキーニはどのような栄養を持っているのかをご紹介、と思ったのですが残念ながら花ズッキーニの栄養成分の公式数値がありません。
ズッキーニの雄花と雌花の違いが分かります
でも花ズッキーニにはミニサイズのズッキーニが付いているタイプがあります。ということでズッキーニの栄養成分を見てみたいと思います。比較相手には同じカテゴリーのかぼちゃを選びました。
| ★★★ | ズッキーニ 生/100g |
かぼちゃ 生/100g |
カロリー | 16kcal | 78kcal |
|---|---|---|
| β-カロテン | 310μg | 3900μg | カルシウム | 24mg | 15mg |
| ビタミンＣ | 20mg | 43mg |
※カロリーは下記文部科学省食品データベースを参照。https://fooddb.mext.go.jp/
ズッキーニのフツーサイズは1本が200g強。かぼちゃは煮物サイズが1個約30～40g、参考にしてください。
ズッキーニは半分すべてを食べても約16kcalなのでかなりの低カロリーです。熟す前のかぼちゃにカテゴライズされるズッキーニはかぼちゃほどβ-カロテンを含んでいません。淡色野菜ですね。
栄養が無いと噂されるズッキーニですがミネラルのカルシウムやビタミンＣを含んでいます。
表には載せませんでしたがカリウムやマグネシウムなど摂取すべきミネラル成分も含まれているのです。
汗とともにカリウムが失われると熱中症が心配になります。マグネシウムは歯や骨を健やかにするとともにメンタルの安定もサポート。
ズッキーニは食べる価値がある夏野菜です。
そして今回は栄養を再認識したズッキーニではなく花もあるズッキーニを知るのが本編でしたね。この後は花ズッキーニが持つ魅力をご紹介します。
花なのに食べられる? 花ズッキーニってすごいの??
きゅうりと勘違いをしても不思議ではないフォルムのズッキーニ。生食もできますが、加熱でオシャレな作り置きもできる洋野菜。実だけではなく花も食べられるのです。
花ズッキーニのように花を食べる習慣は日本にもあります。代表的な花は「菊」です。食用に育てられた菊はお浸しだけではなくそのまま天ぷらにすることもあるようです。華やかな一皿ですね。
花ズッキーニには専用の種があります。食べるために花が大きく育つのが特徴です。花ズッキーニの収穫ができる時期は5月～7月。
ハウス栽培も可能のようですが露地栽培で育つ花ズッキーニは「風味が良く食べやすい歯ざわり」というメリットがあるようです。
見た目は似ているけれどズッキーニときゅうりを比べるとどうなるの? 結果はこちらで!
菊とは違って本来は実を育てるためのズッキーニの花には特徴があります。それが花ズッキーニ、最大のアピールポイント。次はそのお話です。
同じ花だけど違いがあるの? どちらも食べられるの??
菊などの食べられる花はエディブルフラワーとも呼ばれます。食用に育てられた花を食べますが、菊やビオラなどは雌花と雄花の両方を咲かせる必要は無いでしょう。
虫や人工で受粉させる必要があるズッキーニは雄花と雌花が咲かないと実がなりません。
花ズッキーニは雄花と雌花の2種類があります。
雄花は花に茎のみがついたもの、雌花にはミニミニサイズのズッキーニ(幼果)がくっついています。
どちらの花も食べられるので、雄花と雌花それぞれを食べるエディブルフラワーともいえますね。
見た目は違うのですが雄花と雌花の味に大きな差は無いようです。かぼちゃの仲間なので香りは瓜を感じますが、味はあっさり系。幼い実ですが苦みはありません。
花ズッキーニの食べ方は? お店で買えるの??
花ズッキーニはサラダのように食べることもできます。生食には実が付いている雌花がおススメ、食感は「サクサク」です。淡泊な味がメリットのズッキーニと同じように油との相性が良い花ズッキーニ。
花の部分にチーズを摘めて洋風てんぷらのフリットにすれば唐揚げ感覚で誰もが食べられそうですね。
花ズッキーニは鮮度が重要なので新鮮なものを食べたい時は花ズッキーニを栽培するのがベストです。でもなかなかチャレンジできない時はネットで購入することもできます。
季節にもよりますが1本150～250円辺りで販売されています。いつもと違うイタリアンを家庭で作れますね。
ズッキーニとは違う一面を持った花ズッキーニ。花はこの後のこたえる季節を乗り切るパワーになってくれるでしょう。
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