イサキの旬はいつ? 黙って変化していくのがメリット?? 上昇志向は低めなの?!
イサキ。食べる魚としての立ち位置はどのあたりでしょうか。名前は知っているしフォルムも何となくイメージできるけれど魚屋さんの店頭ではあまり見かけないかもしれません。
けれどどうやって食べるかを考えると様々なパターンが展開します。加熱をするという方法も1つではないはずです。あれもこれも、どれも美味しく食べられそうな予感がします。
メリットが沢山あると予想できるので今日は魚を食べようと思ったときに手に入れたい魚の候補に挙がります。
常に並んでいるわけではないのでやはりコレをしっておく必要があるでしょう。旬はいつなの? イサキは今日のレシピに取り入れられるのかを調べてみました。
イサキの旬はいつなの? 狙い目はあるの??
イサキの旬はいつなのでしょうか。イサキはおいしい魚の1つですが魚と旬と味は密接な関係にあるといえるでしょう。
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ここではイサキの旬の前にイサキのプロフィールを確認します。
-
◆イサキ
- スズキ目イサキ科イサキ属イサキ
- 伊佐木・鶏魚
- 天然と養殖がある
カツオやアジにマグロと食べたい魚が多く属しているスズキ目にカテゴライズされます。
その中でも「イサキ」という唯一の種を担う魚です。
漢字で書くとそのままの当て字と読み仮名をふらないと分からないものがあります。
背びれがニワトリのとさかのように見えるために「鶏(ニワトリ)」に魚が続くとやはり「イサキ」と読みます。
あまりイメージはなかったのですが養殖をしてイサキを育てている地域があります。
人の手でも育てたいほど美味しい魚という証の1つになりますね。
グループやなぞなぞになりそうな熟語と現在の供給状況を知ったあとはイサキの旬のお話に移りましょう。
期間は限られている? さわやかに出会えるの??
スズキ目の仲間でフォルムにはニワトリっぽいパーツもあるとプロフィールはネタが満載のイサキ。派手さはなくてもレシピには取り入れたい魚の1つに挙げられます。
そんな横顔を持つイサキの旬はいつなのでしょうか。イサキの旬に対しての答えはコレになります。
イサキは初夏に旬を迎えます。
月ならば5月ごろから7月辺りがイサキの旬になるのです。
間に梅雨がありますが本格的な夏の前の清々しい季節が旬です。
年間を通して流通が途切れる時期はあまりないのですが産卵期を控えた季節のイサキは絶品の「脂がのった」イサキが食べられるのです。
色が魚の名前なの? スーパーの魚介類コーナーには常にあるけれど赤魚ってナニなの?? 答えはこちらをチェック
しっとりとした中にもふっくら感があるイサキが味わえる季節が分かったあとはイサキの栄養を確認しましょう。
期待はできるの? メリットには違いもあるの??
本格的な気温上昇の季節の前にピークを迎えるイサキ。食べ方もあれこれと思い浮かびます。そして栄養はどうなのでしょうか。魚も種類によってメリットも色々です。
栄養成分を数値で確認します。比較相手には同じ頃に旬を迎えるアジとスズキ目の仲間のカマスを選びました。
| ★★★ | イサキ 生/100g |
アジ 生/100g |
カマス 生/100g |
カロリー | 116kcal | 112kcal | 137kcal |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 17.2g | 19.7g | 18.9g | カルシウム | 22mg | 66mg | 41mg |
| ビタミンＤ | 15.0μg | 8.9μg | 11.0μg |
※カロリーは下記文部科学省食品データベースを参照。https://fooddb.mext.go.jp/
イサキは1尾370g前後の可食部は207g前後、アジ1尾は280g前後の可食部は125g前後、カマスは1尾は約200gの可食部は120gを参考にしてください。
魚といえば1番に期待するのはたんぱく質の摂取ですね。
3つの中で含有量は１番低いとはいえイサキもたんぱく質が摂れカロリーも安心して食べられる数値です。
次はミネラルのカルシウムですが残念ながら3種類の魚の中では断トツの最下位でした。
けれど意識をしないと摂取量が増えないビタミンＤはアジの1.5倍以上を含んでいます。
アジは赤身の魚なのでビタミンＤも多いイメージがありましたが白身魚のイサキで予想を上回るビタミンＤが摂れるのです。
さっぱりと美味しく食べられるイサキを選ぶ価値が数値で判明しましたね。
噂を検証するの? そうじゃなくても大丈夫??
食べごろや栄養成分が分かったあとはイサキにまつわるもう1つのグループを確認しましょう。サイズが20cmくらいまでのイサキには呼び名があります。
ハッキリしたシマがイノシシの子供と同じように見えるので「ウリボウ」と名付けられています。
若いころと成長してからの名前が変わるのでイサキは出世魚のなかまという噂があるのです。それに対しての答えはコレです。
イサキは出世魚ではありません。
子供から大人へと名前は変わるのですが地位が右上がりになることはないようです。
ウリボウサイズのイサキも食べられますがその後30cm以上に成長したイサキには旨味がたっぷりあります。
出世という右肩上がりのグループには属していませんが、食べたい魚に属していてさっぱりと味わいたいときにお刺身にもなるイサキ。栄養成分にもメリットがありました。
魚レシピを考えたときに間違いなくサポートしてくれるはず、ぜひチェックしてみてくださいね。
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